Servus liebe Frankenbier-Gemeinde,
nach Vollbier und Kellerbier in den vergangenen Tagen gibt es heute bei mir auf dem Kölner Balkon den „Dritten im Bunde“ in der Bierprobe: Das Rotbier der Brauerei Zwanzger aus Uehlfeld im östlichen Teil des mittelfränkischen Landkreises Neustadt an der Aisch-Bad Windsheim gelegen. Alle drei Biere waren das Mitbringsel eines guten Bekannten, der kürzlich in der Region unterwegs war. Und auch das Rotbier der Brauerei Zwanzger ist in ähnlich unscheinbarem Stil gehalten wie seine beiden Brauereibrüder – mit röhrendem Hirschen im zentralen Brauereiwappen auf dem Flaschenetikett.
Im Glas steht das Rotbier der Brauerei Zwanzger jedenfalls schon mal sehr ansehnlich in einem filtrierten, dunklen Kupfer; obendrauf sitzt eine stabile, feinporige Schaumkrone. Eine ordentliche Zahl von aufsteigenden Bläschen in dem mit 5,6 Volumenprozent Alkohol eingebrauten Sud verrät mindestens mittlere Rezenz. So vielversprechend der optische Eindruck, so gespannt bin ich nun auf die geruchlichen und geschmacklichen Ergeb- und Erlebnisse.
Die Nase nimmt bald nach dem Eingießen einen Duft nach Malz und Roggenbrot sowie eine ganz leichte Fruchtnote dahinter wahr. Der Antrunk beschert Zunge und Gaumen einen Schwall von Röstmalzaromen ohne nennenswerte Süße, sowie Zwanzger-typisch eine früh einsetzende und durchaus auch mittelkräftige Hopfenbittere. Im wenig säuerlichen Körper treffen die Malz- und Hopfenaromen aufeinander – also etwas Beerenfrüchte und etwas florale Bittere – und ringen um die Dominanz; dadurch kann zwischendurch aber auch eine leichte Honigsüße ihr Haupt erheben.
Das Rotbier der Brauerei Zwanzger erweist sich als süffiges Gebräu, bei dem meines Erachtens noch mehr Röstmalznoten dabei sein könnten.
Dabei ist Rotbier tatsächlich eine mittelfränkische – oder präziser: eine typische Nürnberger Brauspezialität. Seit dem 14. Jahrhundert lässt sich das Rotbier als die in Nürnberg gängige Biersorte nachweisen. Im Jahr 1597 gab es in der Hauptstadt Frankens 35 Rotbier-Brauereien, die jenen ausschließlich mit Gerstenmalz gebrauten Sud produzierten. Es wird bis heute daher auch als „Nürnberger Stadtbier“ bezeichnet. Das Rotbier der Brauerei Zwanzger ist überhaupt erst das dritte Gebräu jnes Braustils nach Veldensteiner und Schanzenbräu.
In diesem Sinne – wohl bekommt’s.
Alaaf & Jrooß us Kölle!
Mehr Informationen: Brauerei & Gasthof Zwanzger
