Servus liebe Frankenbier-Gemeinde,
heute gibt es ein weiteres Zwickel bei mir auf dem Balkon im Kölner Süden zur Bierprobe, und zwar ein sehr traditionelles: Das Buttenheimer Kellerbier von St. Georgen Bräu aus Buttenheim im südöstlichen Teil des oberfränkischen Landkreises Bamberg gelegen. Im Untertitel verspricht das Etikett „ungespundet hefetrüb“.
Und genau so ergießt es sich auch ins Glas, das Buttenheimer Kellerbier von St. Georgen Bräu, als unfiltrierter Bernstein-filtrierter Sud unter einer sehr stabilen, feinporigen und dabei leicht cremefarbenen Schaumkrone. Im leicht trüben und mit 4,9 Volumenprozent Alkohol ausgestatteten Sud sind gleichwohl viele aufsteigende Bläschen erkennbar, was mindestens eine mittlere Rezenz bedeutet. Nun bin ich schon sehr gespannt, wie dieses pittoreske Bier mundet.
Die Nase wittert jedenfalls bald nach dem Eingießen einen brotig-malzigen Duft mit Nuancen von ungerösteten Nüssen dahinter. Der Antrunk liefert ein schönes Potpourri von Spezialmalzen ohne nennenswerte Süße. Im getreidigen Körper zeigen sich auch Malzaromen von Roggenbrot, ebenfalls ungerösteten Nüssen und eine früh einsetzende mittlere Hopfenbittere, was mir als Gegengewicht gut gefällt. Letztere hallt im Abgang schön nach und bleibt bitter-floral auf Zunge und Gaumen haften. :
Das Buttenheimer Kellerbier von St. Georgen Bräu ist ein süffiges und zugleich spritziges Zwickel mit guter Hopfennote als Gegengewicht zum Malz.
Das Buttenheimer Kellerbier von St. Georgen Bräu ist vermutlich das traditionellste Gebräu jener Taditionsbrauerei überhaupt: Denn der Legende nach waren die Buttenheimer die ersten, die vor mehr als 90 Jahren echtes Kellerbier in Flaschen abgefüllt haben. Das Bier selbst konnte St. Georgen Bräu damals rechtlich nicht schützen lassen, nur den Krug – einen traditionellen, bauchigen Steinkrug mit typischer blauer Schrift. Im Sommer das richtige Behältnis, weil es länger kühl hält. Allerdings kommt bei ihm die schöne Farbe des Sudes nicht zur Geltung, und das Auge trinkt ja mit, wie man so schön sagt…
In diesem Sinne – wohl bekommt’s.
Alaaf & Jrooß us Kölle!
Weitere Informationen: St. Georgen Bräu
