Servus liebe Frankenbier-Gemeinde,
heute gibt es nach dem kürzlich verkosteten Kellerbier den zweiten Gerstensaft mit dem Elch-Logo in der Bierprobe auf meinem Balkon im Kölner Süden: Und zwar das Dunkel von Elch-Bräu aus Thuisbrunn, einem Gemeindeteil der Stadt Gräfenberg im südöstlichen Teil des oberfränkischen Landkreises Forchheim gelegen. Gräfenberg und damit auch Thuisbrunn wiederum gelten zudem als südlichen Eingangstor zu Fränkischen Schweiz.
Das Dunkel von Elch-Bräu steht denn auch als unfiltrierter, dunkel-rotbraun und fast undurchsichtiger Sud unter einer stabilen, feinporigen und cremefarbenen Schaumkrone bei niedriger Rezenz und 4,9 Volumenprozent Alkohol ganz markant im Glas. Wo es auch alsbald nach dem Eingießen einen brotig-röstmalzigen Geruch mit an Schwarzbrot erinnernden Noten verströmt.
Im Antrunk zeigt das Gebräu dann nur eine geringe Malzsüße, aber ordentliche Röstmalzaromen, die in einen säuerlichen Körper mit Noten von Haselnuss, dunkler Schokolade und Lakritz übergehen; das Potpourri wird schließlich abgerundet von mittlerer Hopfenbittere im Abgang. Alles in allem:
Das Dunkel von Elch-Bräu präsentiert sich als geschmacksintensives und dabei sehr sortentypisches dunkles Lager fränkischer Machart.
Dabei ist Elch-Bräu für fränkische Verhältnisse noch eine sehr junge Brauerei: Inhaber Georg Kugler übernamen 2002 das Gasthaus seines Paten Hans Seitz in Thuisbrunn – dort thronte bereits seit einem Vierteljahrhhundert ein markanter Elch-Kopf über der Gaststube. Als Kugler im Jahr 2007 in Thuisbrunn auf dem historischen Gelände des Gasthofs eine Brauerei eröffnete, lagen Namen und Logo als Thuisbrunner Elch-Bräu also auf der Hand.
Mit seiner Neugründung hat Kugler eine mutmaßlich bis ins 16. Jahrhundert zurückgehende Brautradition an gleicher Stätte wiederaufleben lassen: Bis Anfang des 20. Jahrhunderts florierte der Betrieb als Thuisbrunner Wölfelsche Brauerei; die dann aber nach dem Tode des damaligen Inhabers Johann Wölfel im Jahr 1904 ihre Pforten schloss.
In diesem Sinne – wohl bekommt’s.
Alaaf & Jrooß us Kölle!
Weitere Informationen: Elch-Bräu und Gasthof Seitz Thuisbrunn
