Servus liebe Frankenbier-Gemeinde,
heute gib’s nicht nur einen neuen Gerstensaft in der Bierprobe auf meinem Balkon im Kölner Süden, sondern einen weieren oberfränkischen Klassiker: Die Rede ist vom Nothelfer Export Dunkel der Brauerei Trunk aus Vierzehnheiligen, einem Ortsteil von Bad Staffelstein im östlichen Teil des oberfränkischen Landkreises Lichtenfels gelegen – das ist ungefähr auf halber Strecke zwischen Bamberg und Coburg.
Und so ergießt sich das Nothelfer Export Dunkel der Brauerei Trunk als filtrierter, dunkel-kupferfarbener Sud unter flüchtiger, cremefarbener Schaumrkone bei niedriger Rezenz nnd 5,1 Volumenprozent Alkohol ins passende Glas.
Wo der Trunk alsbald nach dem Eingießen einen röstmalzig-saueren Geruch verströmt; im Antrunk erschmeckt die Zunge fast keine Malzüsße, aber dafür ordentliche Röstmalzaromen von Lakritz und Schwarzbrot sowie eine herbe Toffeenote. Den folgenden, leicht säuerlichen Körper dominieren weitere Röstmalzaromen wie vor allem eine schöne Salmiaknote sowie Anklänge an dunkle Schokolade und Espresso – hierdurch schimmert ganz leicht eine Malzsüße hindurch. Im Abgang rundet eine minimale Hopfenbittere das Gebräu ab. Alles in allem:
Das Nothelfer Export Dunkel der Brauerei Trunk zeigt sich tolles Geschmackspotpourri von vielerlei Röstmalaromen und wenig Hopfung.
DIe Brauerei Trunk liegt in unmittelbarer Nähe der Basilika Vierzehnheiligen, der sie respektive ihre Gerstensäfte auch ihren Namen verdanken. Das nach den Plänen des Barockbaumeisters Baltharsar Neumann zwischen 1743 und 1772 erbaute Gotteshaus ist den sogenannten vierzehn Heiligen Nothelfern geweiht. Diese sind eine Gruppe von Heiligen aus dem zweiten bis vierten Jahrhhundert, von denen alle bis auf einen als Märtyrer starben.
Das Dunkel ist eigentlich so etwas wie das Urbier – in Franken wie anderswo. Grund: Durch die frühere Trocknung des Malzes über Buchenrauch – auch Darrung genannt – gab es kaum andere Biere als dunkle, und ja, auch rauchige. Erst durch neue Produktionsmethoden bei der Malzherstellung waren erstmals helle und rauchfreie Biere möglich; das Dunkel geriet vielerorts in Vergessenheit. Nicht so in Franken – zum Glück, wie das Nothelfer Export Dunkel der Brauerei Trunk beweist…
In diesem Sinne – wohl bekommt’s.
Alaaf & Jrooß us Kölle!
Weitere Informationen: Brauerei Trunk Vierzehnheiligen Bier
