Servus liebe Frankenbier-Gemeinde,
ein weiteres, ausweislich des auf dem Etikett abgebildeten Hirschen mit Weihnachtsmütze eher jahreszeitlichen Starkbier hat sich heute zur Bierprobe auf meinem Balkon im Kölner Süden eingefunden: Und zwar der Bock von Schwanenbräu aus Ebermannstadt im nördlichen Teil des oberfränkischen Landkreises Forchheim; eine Stadt im Tal des Flüsschens Wiesent und zugleich recht zentral in der Fränkischen Schweiz.
Im Glas steht der Bock von Schwanenbräu in einem filtrierten, bernsteinfarbenen Gewand; Starkbier-typisch gekrönt von einer wenig stabilen, mittelporigen Schaumkrone. Eine höchstens mittlere Zahl aufsteigender Kohlensäurebläschen verrät eine maximal mittlere Rezenz. So weit, so vielversprechend – aber kann das Gebräu die optische Erwartung auch geruch- und geschmacklich einlösen?
Ersteres gewiss, denn die Nase wittert bald nach dem Eingießen einen leckeren Duft nach Malz und Biskuit, aber auch eine hopfige Heunote. Der Antrunk beschert den Geschmackknospen einen mittelstarken Malzschwall, wenig Honigsüße – dafür die erwartete, früh einsetzende und tatsächlich mittelstarke Hopfenbittere. Auch im getreidig-malzigen Körper dominieren bald die in Richtung Kräuter und Heu gehenden Hopfenaromen – auch wenn dann und wann noch ganz leicht einige Honigaromen hindurchblitzen. Diese Hopfenbittere bleibt auch im Abgang länger auf Zunge und Gaumen haften.
Der Bock von Schwanenbräu erweist sich als leckeres Weihnachts-Starkbier, das aber für solch ein Gebräu eher ungewohnt auf der sehr hopfigen Seite rangiert.
Das Schwanenbräu in Ebermannstadt ist seit 1909 in dritter Generation im Besitz der Familie Dotterweich; die Geschichte der Braustätte geht aber zurück bis ins frühe 17. Jahrhundert.
In diesem Sinne – wohl bekommt’s.
Alaaf & Jrooß us Kölle!
Weitere Informationen: Schwanenbräu Ebermannstadt
